Sandwich au pâté de pois chiches, cornichons et tomates

• Pois chiches Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
• Tomates coupées en dés - 3/4 de tasse
• Échalote émincée - 1
• Cornichons coupés en petits dés - 1/3 de tasse
• Graines de tournesol - 1/4 de tasse
• Mayonnaise - 1/4 de tasse
• Pain - 4 tranches
• Beurre - 2 c. à soupe
• Feuille de laitue pour le service
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, écraser à la fourchette les pois chiches. Ne pas trop écraser pour garder de la texture! Personnellement, j’en garde quelqu’uns entiers.
2. Ajouter les tomates, l’oignon, les cornichons ou les olives, les graines de tournesol, la mayonnaise, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. Dans une poêle avec le beurre, griller les tranches de pain.
4. Assembler le sandwich et déguster!