Ramen kimchi crémeux aux pois chiches

• Pois chiches Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
• Kimchi - ¾ de tasse (et un peu plus pour le service)
• Ail finement haché - 3 gousses
• Gingembre finement haché - 1 c. à soupe
• Pâte de miso - 2 c. à soupe
• Pâte de piment - 1 c. à soupe (ou au goût)
• Vinaigre de riz - 2 c. à soupe
• Sauce soya - 1 c. à soupe
• Bouillon de légumes - 4 tasses
  
• Lait de soya - ½ tasse
• Ramen - 2 portions
• Huile de sésame - 2 c. à soupe
• Oignons verts - pour le service
• Poivrons rouges ou tomates cerises poêlés - pour le service

Préparation

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame 2 à 3 minutes à feu moyen. 
2. Ajouter le kimchi, le miso, la pâte de piment et bien mélanger.
3. Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soya et le bouillon de légumes. Bien mélanger. 
4. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter une quinzaine de minutes. 
5. Entre-temps, faire revenir les poivrons rouges ou les tomates dans une poêle huilée.
6. Ajouter le lait et les ramens dans le chaudron avec les pois chiches. Bien mélanger. 
7. Répartir la soupe dans 2 bols. Ajouter du kimchi, les légumes grillés et les oignons verts. Déguster!