Frittata aux haricots noirs, épinards et lime

Frittata aux haricots noirs, épinards et lime

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6

Ingrédients

  • Haricots noirs Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
  • Œufs - 8
  • Sauce de type Tabasco - 1 c. à thé
  • Huile d’olive - 2 c. à soupe
  • Oignon coupé en cubes - 1
  • Gousses d’ail hachées - 3
  • Bouillon de légumes - 1/4 tasse
  • Jus d’une lime
  • Zeste d’une lime
  • Épinards – 142 g
  • Thym - 1 c. à soupe
  • Romarin - 1 c. à thé
  • Tomates cerises coupées en deux - 1 tasse
  • Oignons verts émincés - ¾ de tasse
  • Fromage cheddar râpé - 1 ½ tasse
  • Sel et poivre - au goût
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Huiler un moule rond de 9 pouces.
  3. Dans un grand bol, fouettez les 8 œufs et le Tabasco.
  4. Verser le mélange d’œuf dans le moule rond.
  5. Mettre au four environ 10 minutes (retirer du four lorsque le contour est cuit et que le milieu est encore liquide).
  6. Pendant ce temps dans une poêle, faire cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajouter l’ail. Faire cuire 2 minutes.
  7. Ajouter dans la poêle le bouillon de légumes, le jus de lime, le zeste, les épinards, les haricots noirs, le thym et le romarin. Saler et poivrer. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient cuit et que le bouillon se soit évaporé de moitié.
  8. Dans le plat contenant les œufs, ajouter au centre le mélange de la poêle.
  9. Répartir les tomates et les oignons verts.
  10. Parsemer le plat de fromage.
  11. Mettre au four environ 15 minutes jusqu’à ce que le centre du plat soit cuit. La pointe d’un couteau doit en ressortir propre.
  12. Faire cuire 5 minutes sous le gril (broil) pour dorer le fromage. Déguster !

Notes

Encore mieux de remplacer le tabasco par des piments frais!
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