Casserole de tomates, pois jaunes et fines herbes

• Pois jaunes Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
• Oignons en petits dés - 1
• Gousses d’ail émincées - 3
• Bouillon de légumes (ou de poulet) - 1 tasse
• Tomates cerises - 2 tasses
• Feuilles de basilic - 1/2 tasse (en garder quelques unes pour le service)
• Branches de thym - 2
• Jalapeno émincé - 1
• Huile d’olive - 2 c. à soupe
• Sel et poivre - au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Ajouter le bouillon, les tomates, le basilic, le thym, le jalapeno et les pois jaunes. Saler et poivrer. Faire mijoter à feu doux une quinzaine de minutes où jusqu’à ce que les tomates soient cuites et que le liquide soit évaporé. Déguster!