Soupe aux pois jaunes réconfortante avec bacon

• Pois jaunes Si Facile bien rincés et égouttés - 2 pots de 500 ml
• Oignons hachés - 2
• Gousses d’ail hachées - 2
• Grosses carottes coupées en petits dés - 2
• Céleris coupés en petits dés - 2 branches
• Bacon coupé en lardons - 300g
• Bouillon de légumes (ou poulet) - 4 tasses
• Feuilles de laurier - 2
• Beurre - 2 c. à soupe
• Sel et poivre - au goût
• Branche de thym - pour le service

Préparation

1. Faire cuire le bacon au four ou à la poêle. Essorer le bacon et réserver.
2. Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Ajouter les carottes et les céleris. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon, la moitié des pois jaunes et les feuilles de laurier. Saler et poivrer légèrement.
5. Couvrir, amener à ébullition et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter l’autre moitié des pois jaunes. Continuer la cuisson une quinzaine de minutes à couvert. Retirer les feuilles de Laurier.
6. Ajouter du sel et du poivre au goût.
7. Répartir le bacon et une branche de thym sur chacun des bols. Déguster!