Pâtes à la sauce crémeuse de pois chiches et légumes

• Pois chiches Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
• Pâtes - Environ 500g (réserver l’eau de cuisson)
• Huile d’olive - 2 c. à soupe
• Oignon coupé en dés - 1
• Grosses carottes en petits dés - 2
• Gros zucchini en dés - 1
• Poivron rouge en dés - 1
• Basilic - 1 c. à soupe
• Curry - 1 c. à soupe
• Flocons de chili - 1 c. à thé (ou autres épices selon votre goût)
• Gousses d’ail émincées - 3
• Tomates en dés - 1 boîte de 796 ml
• Sel et poivre - au goût
• Fromage parmesan ou autre - pour le service (facultatif)
• Fines herbes pour le service (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 2 tasses d'eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire cuire l’oignon environ 5 minutes dans l’huile. Ajouter les carottes, le zucchini, les pois chiches, le poivron, le basilic, le curry et les flocons de chili. Faire revenir environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Ajouter les tomates. Saler et poivrer le mélange. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Déposer le mélange de légumes dans un mélangeur et réduire en purée lisse et homogène.
6. Déposer la purée dans la poêle précédemment utilisée. Ajouter l’eau de cuisson de vos pâtes jusqu’à l’obtention d’une texture de sauce (moi c’est entre 1 ½ et 2 tasses). Ajouter les pâtes et bien mélanger.
7. Répartir dans les assiettes. Parsemer de fromage si désiré. Déguster!