Chili aux deux haricots et légumes

Chili aux deux haricots et légumes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients

  • Haricots rouges Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
  • Haricots noirs Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
  • Huile d’olive - 2 c. à soupe
  • Oignon coupé en petits dés - 1 gros
  • Gousses d’ails hachées - 3
  • Tomates en dés égouttées - 1 boîte de 796 ml
  • Carottes coupées en petits cubes - 2 grosses
  • Champignons coupés en tranches - 6 à 8
  • Chili - 4 c. à soupe
  • Cumin - 1 c. à soupe
  • Jus d’une lime
  • Zeste d’une lime
  • Sel et poivre - au goût
  • Coriandre fraîche - au goût pour le service (facultatif)
  • Crème sure - au goût pour le service (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire cuire les oignons dans l’huile environ 10 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  2. Ajouter à la casserole les tomates, les haricots, les carottes, les champignons, le chili, le cumin, le jus et le zeste de la lime. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  3. Assembler et servir! Déguster!

Notes

Se congèle très bien!
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