Salade d’orzo mojitos aux pois jaunes

• Pois chiches Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
• Bouillon de légumes - 2 tasses
• Tomates cerises - 750g
• Gousses d’ail émincées - 4 ou plus!
• Basilic séché - 1 ½ c. à soupe
• Huile d’olive - ¼ de tasse
• Sel et poivre - au goût
• Copeaux de parmesan ou filet de crème - pour le service (facultatif)
• Feuilles de basilic - pour le service (facultatif)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffez le four à 450 °F (232 °C).
2. Dans un chaudron, porter à ébullition le bouillon de légume et les pois chiches. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
3. Sur une grande plaque de cuisson, enrober les tomates, l’ail et le basilic de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à griller, en brassant de temps en temps.
4. Dans un mélangeur, déposer le contenu de la plaque de cuisson et du chaudron. Réduire en potage homogène. Vous pouvez effectuer cette étape en 2 temps si votre mélangeur est trop petit. Dans un premier temps le contenu du chaudron et dans un deuxième temps le contenu de la plaque de cuisson. Bien mélanger ensemble.
5. Passer le mélange au tamis (facultatif).
6. Servez avec les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic. Déguster!