Purée de pois chiche et chou-fleur avec oignons caramélisés

• Pois chiches Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
• Huile d’olive - 2 c. à soupe
• Oignons jaunes coupés en lanières - 2
• Chou-fleur en petits bouquets - 4 tasses
• Gousses d’ail émincées - 2
• Beurre - 3 c. à soupe
• Sel et poivre - au goût

Préparation

1. Dans une poêle, caraméliser les oignons dans l’huile d’olive. Remuer fréquemment.
2. Faire cuire à la vapeur le chou-fleur, les pois chiches et l’ail 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
3. À l’aide d’un robot culinaire, réduire les légumes cuits à la vapeur et le beurre en purée homogène. Saler et poivrer.
4. Répartir dans les assiettes en ajoutant les oignons caramélisés sur le dessus de la purée. Déguster!