Pétoncles poêlés avec purée de pois chiches et panais

• Pois chiches Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
• Panais pelé et coupé en dés - 3 tasses (454 g)
• Gousses d’ail pelées- 2
• Crème de soya - ½ tasse (ou crème 35%)
• Huile d’olive - 2 c. à soupe (ou canola)
• Gros pétoncles - 12 (épongés, les muscles retirés)
• Sel et poivre - au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, déposer le panais et les pois chiches, couvrir d’eau et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le panais soit tendre.
2. Égoutter le panais. À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire en purée en y ajoutant l’ail, la crème le sel et le poivre.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu vif, y ajouter les pétoncles en s’assurant qu’aucun ne se touchent. Cuire de deux à trois minutes sans y toucher, jusqu’à ce que les pétoncles soient bien dorés. Retourner les pétoncles avant de les retirer de la poêle.
4. Pour le montage des assiettes, faire un trait de purée au fond de l’assiette et y déposer les pétoncles. Déguster!