Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- Haricots rouges Si Facile bien rincés et égouttés - 1 pot de 500 ml
- Échalote française hachée - 1
- Gousses d’ail hachées - 2
- Piment fort haché (au goût) - 1
- Oeufs battus - 4
- Chili en poudre - 1 c. à soupe
- Jus de lime - 1 c. à soupe
- Feuilles de laitue
- Fromage râpé - 1 tasse
- Feuilles de coriandre - au goût
- Sel et poivre - au goût
- Huile d’olive - 2 c. à soupe
- Grosses tortillas - 4
- Mayonnaise épicée pour le service (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle, faire cuire les échalotes dans l’huile quelques minutes. Ajouter l’ail et le piment fort. Continuer la cuisson 2 minutes.
- Ajouter les oeufs et le chili. Mélanger constamment jusqu’à ce que les oeufs brouillés soient cuits. Saler et poivrer. Ajouter le jus de lime.
- Ajouter les haricots rouges et bien mélanger. Fermer le feu.
- C’est le temps de l’assemblage. Sur les tortillas, déposer les feuilles de laitue, le mélange d’haricots et d’oeufs, le fromage râpé et la coriandre.
- Faire griller le burrito dans un grill à panini ou sur une poêle.
- Servir avec la mayonnaise épicée. Déguster!